Настоящие гурманы и ценители элитных сортов кофе никогда не променяют его на обычный, который продается в каждом супермаркете. Его производство налажено более чем в 50 странах по всему миру, однако основой для него являются всего два дерева — арабика и робуста. Хороший напиток должен раскрывать ароматы, которые окружают зерна во время их созревания, поэтому каждый сорт отличается крепостью, послевкусием, насыщенностью и различными привкусами. Известно, что кофе имеет схожее название с местом своего произрастания либо морским портом, используемым для экспорта, например, jamaica blue mountain или El Salvador Chalatenango.
Предпочтения гурманов
Каждый сорт кофе имеет свои характерные нотки, присущие исключительно ему, и особенности технологии производства. К примеру:
- Копи Лювак считается одним из самых дорогих видов арабики, но свой уникальный вкус и аромат он получает довольно оригинальным способом. Небольшие животные — мусанги, обожающие спелые ягоды, выбирают наилучшие плоды и поедают их. В процессе пищеварения остаются лишь косточки, которые промывают, обсушивают и обжаривают. Зерна обогащаются цибетином — веществом, устраняющим кислинку и горечь.
- Желтый Бурбон. Ягоды этого сорта имеют светлую окраску, благодаря которой максимально впитывают солнечные лучи. После созревания их высушивают на солнце и очищают от мякоти. Кофе имеет горьковатый вкус с шоколадно-ореховыми нотками.
Несмотря на высокую цену элитных сортов этого напитка, попробовав его один раз, возвращаться к прежнему уже не захочется.